CHEF PROFISSIONAL - 9. ED. 2017

Sinopse

Chef profissional e essencial para qualquer chef que deseje aprender e aperfeicoar suas tecnicas. Essa biblia dos chefs reflete, como poucas obras, a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir uma vasta gama de assuntos, que vao de uma analise do trabalho do chef a capitulos especificos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, graos, cafe da manha, bolos, paes etc., de receitas simples a preparacoes mais sofisticadas. O livro inclui informacoes essenciais sobre nutricao, seguranca alimentar e da cozinha, equipamentos e ingredientes, assim como mais de 640 receitas e suas variacoes.